Visite d'une fabrique artisanale de nougat à l'ancienne:Le petit Ardéchois.

Jour 3:Mercredi 8 Mai (après-midi)

Sur la route pour retourner au gîte,nous sommes passés par St Etienne de Fontbellon où nous avons eu la chance de tomber par hazard sur une fabrique artisanale de nougat à l'ancienne :Le Petit Ardéchois. Le personnel,très accueillant,nous a proposé de visiter une pièce où se déroulait l'élaboration du nougat.Puis nous avons dégusté différentes sortes de nougat. J'ai littéralement craqué pour le nougat aux pistaches grillées!

Recette du nougat de Montélimar.

Tout d'abord,le miel et le sucre sont mélangés avec incorporés,des oeufs en neige dans une cuve métallique où ils seront fondus et bouillis.Le complément de sucre à haut thermostat affermira le mélange et lui donnera ainsi l'allure finale de la pâte caractéristique du nougat de Montélimar .En fin de cuisson,on y ajoutera divers ingrédients comme la vanille,les amandes et pistaches grillées,etc.
Puis le pétrissage final donnera à la préparation un maximum de cohérence.Enfin,on remplie des moules tapissés de pain d'hostie du mélange.Après un démoulage,l'artisan taille le nougat en diverses formes(dominos,barres,chutes,etc).

Le petit ardéchois.